Deux activités : cuisine centrale et service traiteur

L'atelier Cuisine confectionne tous les repas pour les 3 établissements du Clair Logis et le self-service opérationnel chaque midi en semaine. Il assure également en liaison froide les repas que nous livrons pour les personnes de l'ADMR, mais aussi pour les entreprises locales : France Incendie, Imperator, et Phyto Services. C'est ainsi plus de 300 repas produits et servis par jour.

La Direction de l'ESAT a choisi de travailler en partenariat avec une société de restauration collective. Celle-ci nous apporte toute sa compétence en matière de gestion, d'hygiène et de respect des normes, les personnels ESAT exerçant leur savoir-faire pédagogique en faisant de cet atelier un endroit de prise de responsabilité et d'épanouissement pour les ouvriers.

Nos moyens humains :

• 12 ouvriers
• 2 moniteurs d'atelier issus de la restauration
• un chef gérant et une employée de restauration

Nos moyens techniques :

• une cuisine centrale disposant d'un agrément européen
• un véhicule frigorifique
• un partenariat de gestion avec la société Avenance

Notre cuisine est soumise à des contrôles vétérinaires en application de l'arrêté du 29 septembre 1997 relatif aux conditions d'hygiène et à ce titre applique des normes strictes (HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point traduit généralement par Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise).

Nous développons également une activité traiteur, tournée vers l'extérieur.

Notre service traiteur :

Une équipe de professionnels prête à vous aider pour la réussite de vos réceptions : nous vous proposons cocktails, buffets froids et repas avec ou sans service. Toute demande fait l'objet d'une étude attentive et personnalisée.

Les services compris dans notre prestation :

• livraison,
• installation du buffet avec décoration (nappes, fleurs...),
• vaisselle complète,
• fourniture de boissons : apéritifs, boissons non alcoolisées, vins, café,
• mise à disposition du personnel pour assurer la tenue de votre buffet,
• service en salle.

Ces prestations donnent l'occasion à nos ouvriers de travailler en milieu ordinaire au contact de personnes entendantes, de montrer leur professionnalisme et leur plaisir.

Ces prestations concourent au développement de leur autonomie et à une meilleure connaissance du handicap par les personnes servies.

Elles font aussi connaître ce qu'est un ESAT et plus particulièrement celui du Clair Logis.

N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande : devis et conseils personnalisés.